|
|
Sjalotten In Azijn Met Rozijntjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1,5 kg sjalotten
-zout
-100 g rozijnen
-4 cl marsala wijn
-1/4 l olijfolie
-1/8 l balsamico azijn
-1/8 l sjalottenazijn
-150 g poedersuiker
-gemalen witte peper
Voorbereiding:
-schil de sjalotten
Bereidingswijze:
-breng 2 liter gezouten water aan de kook in een grote pan
-doe de sjalotten erbij en laat ze er 8 min in voorgaren en bewaar het kookwater!!
-de rozijnen in de marsala en 1/8 liter lauw water weken
-verhit de olijfolie in een stoofpan
-doe de sjalotjes erbij wat zouten en op een zacht vuurtje fruiten tot ze doorschijnend en zacht zijn
-meng balsamico azijn en suiker en giet dit over de sjalotten
-breng aan de kook, vervolgens met sjalottenazijn en 1/4 l van het kookwater overgieten en tot slot de rozijnen met het weekwater bijvoegen
-terug aan de kook brengen en met peper kruiden
|
|
|